marzo 9, 2022

Ensalada de Garbanzos y Crema de Tofu

Hola cómo están? Espero que muy bien!!

Hoy les traigo una receta súper fácil y deliciosa para estos días de calor en los que el cuerpo nos pide un almuerzo fresco y lleno de energía.

Me gusta mucho preparar esta ensalada, últimamente esta es de mis favoritas.

Ingredientes:

Kale Rizada

150 g de tofu blando

100 g de castañas de cajú

1/2 taza de garbanzos hervidos

Levadura nutricional

1 cucharada de harina de mandioca

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra

1 diente de ajo

Preparación:

Garbanzos Crispy:

En un recipiente y ayudándonos con las manos mezclamos los garbanzos con una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de harina de mandioca, una cucharada de levadura nutricional, pimienta y sal.

Los llevamos a fuego y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 5 minutos. Van a quedar doraditos y crujientes. Dejamos enfriar unos minutos.

Crema de tofu:

En una licuadora colocamos el tofu blando, castañas de cajú previamente remojadas, una cucharada de levadura nutricional, una cucharada de aceite de oliva, pimienta, sal, un diente de ajo y 1/4 taza de agua. Licuamos bien hasta obtener una mezcla súper cremosa.

Emplatar:

Lavamos y cortamos la kale rizada, es recomendable descartar los tallos porque son difíciles de digerir. Vamos a utilizar solamente las hojas.

En una fuente de vidrio colocamos un colchón de kale rizada, incorporamos los garbanzos crispy y los bañamos en crema de tofu.

Toque final, micro greens de tu preferencia. Los brotes son una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes.

A disfrutar!!

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